per persoon:- 3 bolletjes Chocolate & Chunks
- een halve banaan
- gecrushte pecannoten en walnoten
voor de kletskoppen:
- 25 gram plantaardige margarine, op kamertemperatuur
- 100 gram witte basterdsuiker
- 50 gram bloem
- snufje zout
- 1/2 theelepel kaneel
- 40 gram blanke amandelen, grofgehakt
Het recept voor 15 stuks van deze heerlijke vegan koekjes vind je op Wateetjedanwel.nl
De kleine Goudse Punselie stroopkoekjes zijn vegan en glutenvrij en worden ook in een familiebedrijf gemaakt! En een ontzettend lekkere combi met ons Maple & Pecan ijs kunnen we je vertellen. Zo maakt een bol ijs tussen 2 koekjes een heerlijk zoete snack, eventueel kun je ze nog even invriezen na het maken voor extra stevigheid.
Snel een bijzonder toetje op tafel met deze topping. Schep het Chocolate Bomb ijs in een coupe of op een mooi bordje en leg hier enkele eetlepels kersen (uit pot) overheen. Als ze in het seizoen zijn, zijn verse kersen natuurlijk het allerlekkerste! Wel even halveren en de pitjes eruit halen dan. Verkruimel wat speculooskoekjes er overheen voor dat extra zoetje en een lekkere crunch. Eventueel kun je hem afmaken met wat schaafde extra pure (+70%) chocolade.
voor 6 personen:
voor de cake
- 250 ml soja melk (of andere plantaardige melk naar keuze)
- 100 ml water
- 200 gram zachte dadels
- 1 theelepel baking soda
- 115 gram zachte margarine
- 115 gram lichtbruine basterdsuiker
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 1/2 theelepel gember
- 1 theelepel kaneel
toffee saus
- 75 gram zachte plantaardige margarine
- 1 zakje vanillesuiker
- 50 ml sojamelk (of andere plantaardige melk naar keuze)
- 20 ml maple syrup
- 20 gram lichtbruine basterdsuiker
De bereidingswijze van dit recept vind je terug op de website van VeganChallenge.nl
voor 2 personen:
Quick Baked Alaska
- 2 biscuits (bijvoorbeeld Verkade Nizza) of maak je eigen vegan cake
- 2 bolletjes Montgomery's Classic Vanilla ijs
- 80 gram vocht uit blik of pot kikkererwten
- 40 gram poedersuiker
- 1/2 tl citroensap
homemade karamelsaus
- 50 gram geurloze kokosolie
- 75 ml ahornsiroop
- 2 el amandelpasta
- 1 tl vanille extract
- snufje (zee)zout
Laat het ijs allereerst 15 minuten op kamertemperatuur staan. Schep hierna 2 bolletjes ijs en leg deze op een schaaltje in de vriezer. Op een schoteltje leg je de biscuits. Daarbovenop komen straks de bolletjes ijs. Heb je de tijd, maak dan lekker je eigen vegan cake! Je vindt hiervoor een goed basisrecept op de website van Wat eet je dan wel?
Als je geen kant-en-klare vegan karamelsaus hebt, kan je dit ook gemakkelijk zelf maken. Laat de kokosolie smelten in een steelpannetje. Nadat het gesmolten is, voeg je de rest van de ingrediënten toe. Zet het vuur uit. Blijf roeren totdat alle ingrediënten goed in elkaar zijn opgenomen. Als het goed is, heb je nu een egale karamelsaus.
Vervolgens maak je het schuim. Hiervoor voeg je het vocht van de kikkererwten in een grote mengkom samen met de citroen. Mix dit met een mixer goed door totdat het begin te schuimen. Zodra het schuimt, voeg je beetje bij beetje de poedersuiker erdoor heen terwijl je mixt. Langzaam begint het een luchtige massa te worden. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
Haal de bolletjes ijs uit de vriezer en leg ieder bol op een biscuit. Met een spatel haal je het schuim uit de mengkom. Dit verdeel je over het ijs. Met de crème brûlée brander brand je het schuim lichtjes aan de zijkanten af. Giet er een beetje karamelsaus overheen en maak het af met jouw favoriete Kerst topping. Fijne Kerstdagen!
Supersimpele Sinterklaastopping: verkruimel wat kruidnootjes over een mooie bol Chocolate Bomb en schaaf er witte chocolade overheen als 'sneeuw'. De meeste kruidnootjes zijn trouwens vegan, check de verpakking. En vegan witte chocolade haal je o.a. bij Ekoplaza.
voor 2 personen:
- 1 rijpe (bak)banaan
- 1 1/2 kop plantaardige melk
- 4 el (gemalen) havermout
- 1 el cacaopoeder
- 5/8 kop boekweitmeel
- optioneel: 1/2 schep proteïnepoeder
- 1 tl baking soda
- 1 tl appelcider azijn
- 1 tl kokosolie
- Montgomery's Maple & Pecan ijs
- pecannoten
- ahornsiroop
Prak de banaan en doe dit in een kom. Giet hier de plantaardige melk bij. Roer dit even goed door. Nu kun je de havermout en boekweitmeel er doorheen roeren en eventueel het proteïnepoeder. Als het beslag wat te dik is, doe je er nog wat plantaardige melk bij en als het juist te dun is, roer je er wat meel doorheen. Doe dit telkens door één eetlepel toe te voegen.
In een apart schaaltje meng je de baking soda met de appelcider azijn totdat het bruist. Roer dit door en giet dit door je pancake beslag. Alles nog even goed doorroeren en daar heb je je pancake basis!
Verwarm een koekenpan met een theelepel kokosolie en bak hier je pancakes in. Schep niet teveel in de pan, want het zijn American pancakes, dus wat kleiner van vorm dan de Nederlandse pannenkoek. Bak aan beide kanten goudbruin. Tot slot maak je jouw pancakes af met je favoriete toppings, zoals een bolletje Montgomery's Maple & Pecan ijs, gehakte pecannoten en ahornsiroop.
voor 2 personen:
- Montgomery's Classic Vanilla ijs
- 40 gram extra pure chocolade (85%)
- 20 ml espresso
- 1 el kokosbloesemsuiker
- klein scheutje water
- handje grofgehakte hazelnoten
Smelt de chocolade voorzichtig in een pannetje op een laag vuurtje. Doe de espresso en suiker erbij en blijven roeren tot alles opgelost is. Voeg een scheutje water toe tot de saus de juiste dikte heeft. Giet de warme saus over een goeie bol ijs en top 'm af met de (geroosterde) hazelnootjes.
per 'split-cocktail':
- 80 ml Montgomery's Classic Vanilla ijs
- 100 ml verse jus d'orange
- optioneel: shot likeur (80 ml)
Doe 1 grote bol van Montgomery's Classic Vanilla ijs in een mooi glas en overgiet met het sap van 2 goeie perssinaasappels. Make it boozy: met de sinaasappelsap met een shot Licor 43 of Orangello.
